Taberna Argüeso presente en Gastromarketing 2018

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08 feb Taberna Argüeso presente en Gastromarketing 2018

El pasado día 6 de febrero se celebró, un año más, el congreso Gastromarketing 2018 que tuvo lugar de nuevo en la ciudad de Málaga. Hasta allí se desplazó Taberna Argüeso, representada en la figura de su gerente, José Manuel Ávila.

Gastromarketing busca proporcionar a los negocios de hostelería y gastronomía una visión actualizada sobre el marketing gastronómico y sentar unas bases para mejorar su gestión. El evento se conforma de diferentes bloques:

· Top chef: donde los chef más prestigiosos cuentan sus errores y aciertos a la hora de presentar o incluso gestionar su propio negocio.

· Profesional: en este bloque se encuentras las personas especializadas en Marketing Gastronómico, Social Media o Branding para poder ofrecer o mejorar la estrategia de nuestro negocio.

· Práctico: pequeños restaurantes famosos que contiene en su negocio una gestión innovadora que cuenta el secreto de su éxito.

· Tecnología: presentan los beneficios de las Apps móviles o portales tecnológicos en el sector de la restauración.

· Gastroprensa y Bloggers: donde se mezclan en la misma mesa prensa y blogueros especializados en gastronomía.

Así, Gastromarketing se convierte en un congreso de gran utilidad profesional para nuestro negocio, el cuál fue, ameno, interactivo y divertido reuniéndose los mejores del sector de la Hostelería, Gastronomía y Marketing, solo hubo un inconveniente y es que sabe a poco.

En esta edición contamos con profesionales como Darío Méndez, Eryka Silva o Joan Roca… de cada uno de ellos nos quedamos con las siguientes anotaciones:

– Oscar Carrión: “Lo que no son cuentas son cuentos” y “La nueva restauración ya no es cosa de aficionados”

El negocio de restaurador tiene una parte bonita, romántica, creativa, de relación con clientes que en muchos casos se convierten en amigos, que es la que más nos gusta. Pero hay una segunda parte más ingrata y menos apetecible que debemos cuidar muchísimo y es la financiera, el control de los costes, ya que, sin la segunda no podrá existir la primera.

– José Jiménez Blas y Custodio Zamarra: “Amabilidad, discreción, psicología y humildad”

Dos personajes de la vieja escuela con una trayectoria profesional intachable y llena de anécdotas y vivencias de las cuales nos trasladaron algunas de las vividas en Zalacaín (primer restaurante en recibir *** Michelín en España) y que nos mantuvieron pegados al sillón sin perder puntada.

– Jesús Sánchez (restaurante El Cenador de Amós, ** Michelín): “¿Qué eneatipo eres? Conócete a ti mismo”

En su ponencia analizó él, a través de videos realizados con el actor Juan Echanove las 9 personalidades del Chef. Ponencia muy entretenida y divertida.

– Darío Méndez: “Una crítica, una oportunidad”

Ejecutivo de El Tenedor nos habló de cómo podemos hacer que una crítica negativa se convierta en algo positivo para nuestro negocio. Ponencia que generó mucho debate y polémica dada la altísima sensibilidad del sector con las redes sociales. Cabe destacar que este señor también está relacionado directamente con la plataforma TripAdvisor pero se desmarcó totalmente de ella y se identificaba solo con El Tenedor. Una persona muy hábil para evitar un linchamiento público en Gastromarketing.

– Mayte Carreño: “En busca de la excelencia”

Esta ponencia fue una de las que más me interesaba y efectivamente despejó muchísimas dudas que yo tenía sobre el asunto de los galardones de la famosa Guía Michelin. Muy buena ponencia por lo instructiva. Dato curioso: solo hay en la actualidad 12 inspectores de la guía para toda España.

– Eryka Silva: “Nuevas tendencias: Comida natural sin aditivos, menos procesados, menos grasas y empresa honesta y transparente”

Excelente e instructiva ponencia sobre las tendencias en marketing gastronómico. Para mi fue de lo mejor del congreso dada la gran utilidad y provecho que podemos sacar de los consejos y experiencia de Erika.

– Joan Roca: “El cliente siempre buscará lo verdadero y honesto, comunicación, solidaridad, respeto, aprendizaje, tolerancia, responsabilidad, sinceridad, superación y compañerismo”

No necesita presentación. Su ponencia fue la guinda del pastel y se  quedó corta. Impresionó su sencillez, su tranquilidad, su timidez, trasmitía relajación y paz mientras contaba la historia de su familia y de su negocio, la cual es impresionante. Persona extremadamente amable y con una educación exquisita. Toda una experiencia el tener la oportunidad de conocerle y conversar con él.

Como conclusión y opinión personal: ”No hace falta mesa de mantel y lujos para obtener galardones de la Guía Michelín, sólo buscar la excelencia en el plato y ser constante en tu trabajo”

Para terminar, agradecer y dar las gracias a los organizadores del congreso, en especial a Jose Cabello por la atención recibida y deseamos que podamos disfrutar de muchas ediciones más pues sin duda, iniciativas como estas hacen más fácil nuestro trabajo y ayuda a mejorar el nivel del sector.

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Custodio y Blas

Dario Mendez

Erika Sofia

Foto con Joan Roca

Jesus sanchez

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Joan Roca

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